お料理

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料理長 大島祐二

四季折々の旬の食材をふんだんに取り入れるとともに、豆腐、湯葉、生麩などを使った京都ならではの美味しく身体に優しい会席料理を心掛けております。

京都の美しい四季の移ろいを感じていただけますよう、器やあしらいなどにも気を配り、目で見て美しく、味わって美味しい、そんなお料理を目指して一品一品心を込めてご用意させていただきます。

料理長 大島祐二

馳走 木草弥

  • 13席
  • 献立は毎月変えさせて頂いております。
  • 仕入れの都合上、献立を変更する場合があります。
  • 食材によるアレルギーや、お召し上がりにくいものなどございましたら、ご予約の際にお知らせ下さいませ。
    内容によりましてはご対応できかねる場合がございます。「こちら」をご確認くださいませ。
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2018年3月からの料理長ご紹介

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来年3月より、新しく料理長が変わります。
祇園高級料亭で培われた日本料理の技術、八坂・ゆとねにて是非御堪能下さいませ。
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ある日の朝食:一日のはじまりの朝食はやさしい味の和食膳をお楽しみ下さい。

料理長 相田修作
平成30年3月より 料理長 相田修作

Profile

  • 昭和57年生まれ 鳥取県出身  35歳
  • 高校卒業後、料理人を志して京都の有名料亭で修業。
  • その後、32歳の若さで祇園の高級料亭 料理長に抜擢される。
    料理人6名を使い、本格的な京料理を現代風にアレンジし、多くの常連客を惹き付け魅了する。
  • 平成30年3月より、八坂・ゆとね 料理長就任

料理長より一言

高校卒業と同時に料理人を志して京都に出てきました。
それから6年間日本料理の基礎を学び、祇園にある高級料亭に就職し、カウンター仕事の魅力、
直にお客様と対話できる面白さ、料理技術を学びました。
四季折々の新鮮な旬の食材を使って、一品一品丁寧に調理し、お客様の一口の為に
心よりのおもてなしさせていただきます。

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